Vellutata di zucca con Speck e Schüttelbrot dell’Alto Adige

Vellutata di zucca con Speck e Schüttelbrot dell’Alto Adige

Una ricetta semplice e gustosa per l'autunno

Con i suoi splendidi colori luminosi, l’autunno non è solo una delle più belle stagioni dell’anno, ma forse anche la più gustosa. In Alto Adige tra i protagonisti di questa stagione troviamo bontà indiscutibili come le castagne e la zucca.

Oggi abbiamo preparato per voi una vellutata di zucca con Speck e Schüttelbrot dell’Alto Adige. Una ricetta classica e di semplice preparazione, che sorprenderà il vostro palato con i sapori tradizionali delle montagne.

Vediamo come preparare questo piatto in 6 semplici passi:

 

Ingredienti (per 4 porzioni):

  • 1 kg di zucca (con buccia)
  • 1 cipolla di piccole dimensioni
  • 1 patata
  • 1,5 l di brodo vegetale
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • ca. 10 fettine sottili di Speck dell’Alto Adige
  • Schüttelbrot dell’Alto Adige (pane croccante di segale) q.b.
  • sale q.b.
  • pepe nero q.b.
  • noce moscata q.b.
  • una manciata di prezzemolo fresco

 

 

1. Tagliate la zucca a cubetti

Per prima cosa portate ad ebollizione 1,5 litri d’acqua con il dado vegetale. Nel mentre, tagliate a fette la zucca e pulitela, eliminando sia la buccia esterna che i semini interni. Dovrebbero restarvi ca. 600 gr di polpa di zucca. Tagliatela a cubetti.

Zucca - Vellutata di zucca con Speck e Schüttelbrot dell'Alto Adige Tagliare la zucca a fette - Vellutata di zucca con Speck e Schüttelbrot dell'Alto Adige Tagliare la zucca a cubetti - Vellutata di zucca con Speck e Schüttelbrot dell'Alto Adige

 

2. Aggiungete patata e cipolla

Ora pelate la patata e tagliatela a cubetti di piccole dimensioni. Mondate la cipolla e tritatela finemente.

Pelare le patate - Vellutata di zucca con Speck e Schüttelbrot dell'Alto Adige Tagliare le patate a dadini - Vellutata di zucca con Speck e Schüttelbrot dell'Alto Adige Sminuzzare la cipolla - Vellutata di zucca con Speck e Schüttelbrot dell'Alto Adige

 

3. Cuocete le verdure

Versate l’olio in un tegame e mettete a soffriggere la cipolla tritata, finché non risulterà leggermente dorata. Ora aggiungete anche la zucca e le patate e un po‘ di brodo, fino a ricoprire le verdure. Se il brodo non dovesse bastare, aggiungete un po‘ d’acqua. Aggiungete sale e pepe a piacere e, aggiungendo un po‘ di brodo di tanto in tanto, fate cuocere a fuoco lento per ca. 25-30 minuti, finché le verdure non saranno ben cotte.

Soffriggere la cipolla - Vellutata di zucca con Speck e Schüttelbrot dell'Alto Adige Aggiungere le verdure - Vellutata di zucca con Speck e Schüttelbrot dell'Alto Adige Cuocere le verdure - Vellutata di zucca con Speck e Schüttelbrot dell'Alto Adige

 

4. Preparate la vellutata di zucca

Una volta cotte le verdure, lasciatele raffreddare per qualche minuto e infine frullatele servendovi di un mixer ad immersione, fino ad ottenere una crema liscia, morbida ed omogenea. Aggiungete la noce moscata e mescolate la vellutata di zucca.

Frullare la zuppa - Vellutata di zucca con Speck e Schüttelbrot dell'Alto Adige Vellutata morbida - Vellutata di zucca con Speck e Schüttelbrot dell'Alto Adige Aggiungere la noce moscata - Vellutata di zucca con Speck e Schüttelbrot dell'Alto Adige

 

5. Aggiungete Speck e Schüttelbrot

Tagliate lo speck a striscioline sottili e fatelo abbrustolire per qualche minuto in una padella con un po’ olio. Ora prendete lo Schüttelbrot e spezzettatelo in pezzettini minuscoli. Mettetelo in una ciotola, aggiungete lo speck abbrustolito e mescolate.

Tagliare lo speck a fette sottili - Vellutata di zucca con Speck e Schüttelbrot dell'Alto Adige Sbriciolare lo Schüttelbrot - Vellutata di zucca con Speck e Schüttelbrot dell'Alto Adige Abbrustolire lo speck - Vellutata di zucca con Speck e Schüttelbrot dell'Alto Adige

 

6. Preparate il vostro piatto

Versate la vellutata di zucca in un piatto e al centro, servendovi di un cucchiaino, mettete un po‘ del composto di Speck e Schüttelbrot. Infine, decorate il piatto con una fogliolina fresca di prezzemolo. E ora non ci resta che augurarvi… Buon Appetito!

Vellutata di zucca con Speck e Schüttelbrot dell'Alto Adige

 

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