Ein Traum für Schokoholics

Karuna – Südtiroler bean to bar Bio-Schokolade

Manchmal schreiben Zufälle die besten Geschichten. Und manchmal entstehen daraus ganz wundervolle Dinge. Schokolade zum Beispiel. So wie bei Katya und Armin. Alle Schokoladenliebhaber-Herzen werden Freudensprünge machen, denn ohne diesen einen glücklichen Zufall kämen wir heute nicht in den Genuss der zart schmelzenden Delikatesse von Karuna – Südtirols erster handwerklich hergestellten Schokolade.

Kaffeeschokolade - Schokolade aus Südtirol

Aber von vorne. Es ist 2014 als Katya und Armin akademische Auslandsemester in Südindien betreuen und dort unter anderem Exkursionen für die Studenten organisieren. Ein Projekt findet, wie es der Zufall will, in der Nähe einer Kakaoplantage statt. Damals hat das Paar nicht viel Ahnung von Kakao oder Schokolade. Aber als zwei Menschen, die Schokolade lieben und von ihrer Neugier angetrieben, werden sie im Netz bald auf die craft chocolate scene aufmerksam. Auf Amerikaner, die in ihren eigenen vier Wänden handwerklich Schokolade herstellen.

Katya und Armin - Schokolade aus Südtirol

Diese sogenannten bean to bar chocolate maker kreieren hochwertige, aromatische und puristische Schokolade, die sich völlig vom Industrieprodukt unterscheidet. In Katya und Armin entflammt das Feuer für Kakao. Schon kurze Zeit später probieren sie in ihrer Wohnung in Pondicherry in Südindien ihre erste eigene Schokolade zu kreieren.

Schokolade gießen - Schokolade aus Südtirol

Zurück in Südtirol stellen sie fest, dass hier noch niemand Schokolade handwerklich herstellt und es auch in ganz Europa nur wenige solcher Hersteller gibt. Jetzt ist ihr Entschluss gefasst. Sie wollen ihr Hobby zum Beruf machen. Die beiden recherchieren monatelang. Nächtelang tüftelt Armin an Rezepturen und Techniken. Armins Bruder Lorenz macht sich an das Design der Tafeln und die Verpackung. Sein Vater Roman entwirft die Grafik. Nach vier langen Jahren 2018 gehen endlich die ersten Tafeln Karuna-Schokoladen über die Ladentheken dieses Landes.

Schokoladetafeln - Schokolade aus Südtirol

Heute gelten Katya und Amin als Südtiroler bean to bar Schokoladenpioniere. Sie sind die ersten südtirolweit, die Bio Schokolade handwerklich aus der Bohne herstellen anstatt Industrieschokolade zu veredeln. Kleines Schmankerl obendrauf: Sie verwenden dafür nur fair gehandelten Ultra-Premium Kakao – eine regelrechte Nische im Edelkakao-Bereich. Für die Bauern vor Ort bedeutet das, meist mehr als das Doppelte vom regulären Marktpreis zu erhalten. Zudem wird dieser Kakao am freien Markt verkauft und nicht an der Börse gehandelt. Hinzu kommt, dass der Rohrzucker in der Karuna-Schokolade Fairtrade ist und die Öko-Verpackung plastikfrei und ohne Kleber. Katya und Armin verwenden zertifiziertes Naturpapier und eine kompostierbare Zellulose Folie.

Armin in Peru - Schokolade aus SüdtirolKakaobohnen - Schokolade aus Südtirol

Schokolade zu erzeugen ist für das Paar rundum eine Herzensangelegenheit und die spürt man in allen Arbeitsschritten. Sie sortieren, rösten und vermahlen Edelkakaobohnen. Daraus entstehen Schokolade und Kakaonibs, Kakaopulver oder Schokocreme. Allen Schokoholics wird jetzt das Wasser im Mund zusammenlaufen und ohne Frage wären die Schokoladenmanufaktur von Karuna für sie wohl das Schoko-Schlaraffenland. Leider kann man die Produktion von Karuna in Felthurns nicht einfach so besuchen, außer man meldet sich vorher für eine Gruppenführung an. Aber man kann die Schokoladen in ausgewählten Geschäften in ganz Südtirol kaufen. Schokoladengott sei Dank.

Schokocreme - Schokolade aus Südtirol

Absoluter Bestseller – an ihr führt kein Weg vorbei – ist die Kaffee-Schokolade mit Caroma-Arabica-Kaffee. Caroma ist eine Südtiroler Kaffeerösterei, die ausschließlich Hochlandbohnen von exklusiver Qualität von ausgesuchten und geprüften Fincas verwendet. Die Caroma-Schokolade ist also quasi eine Südtiroler Schokolade, die mit Südtiroler Kaffee eine Liaison eingeht. Ein wahrer Traum. Na dann, ade schlechtes Gewissen und her mit der unfassbar leckeren Schokolade. Yummy!

Karuna - Schokolade aus Südtirol

Diese 5 Geschäfte haben die größte Auswahl an Karuna-Schokolade:

  • Chocolat Steinmair Bozen
  • Naturalia Bozen
  • Naturalia Meran
  • Bio Bazar Bruneck
  • Euvita Brixen
Fotos: © Karuna Schokolade
Teilen
Petra liest und schreibt im Ultental. Sie liebt die Natur und gutes Essen ebenso wie ihre Arbeit und das Leben auf ihrem Bauernhof. Und obwohl sie gerne andere Länder bereist, kehrt sie immer wieder gerne zurück, denn sie kann sich keinen schöneren Ort zum Leben vorstellen.

Urlaubsplaner